Театрализованный мастер-класс по приготовлению покачеников

4 февраля стартовал проект «Открой для себя свою Смоленщину». В рамках проекта директор Смоленского областного центра народного творчества Елена Александровна Кочанова и коллектив Центра посетили театрализованный мастер-класс по приготовлению традиционного блюда Хиславичского района – покачеников. Поездка была организована совместно с ГТРК Смоленск и Смоленским областным краеведческим обществом в лице Ирины Алексеевны Флиманковой.

Мастер-класс проходил в деревне Городок и был приурочен фольклорному празднику «Тимофеев день». Считается, что 4 февраля – это экватор зимы. По поверьям, если в этот день наблюдаются сильные морозы, значит, скоро потеплеет. Нельзя в этот день лениться и бездельничать.

Покаченики (тяпоники, тюники) – традиционное блюдо Хиславичского района. Оно состоит из самых простых продуктов, которые точно найдутся в каждом доме: картошка, гречка, сало и лук. Главный секрет приготовления покачеников – настоящая русская печь. Рецепт также прост: отварной картофель толчется в пюре, к нему добавляется уже сваренная гречка и обжаренное вместе с луком сало. Смешанные ингредиенты формируются в шарики любого диаметра, кладутся на сухую сковороду и ставятся в печь примерно на полчаса при 230 градусах, чтобы шарики потомились и зарумянились.

«Это блюдо раньше было для бедных. Оно состояло всего лишь из картошки, крупы, раньше это была не гречка, и сухариков. Эти покаченики упоминались ещё в 1800-х годах. Данный рецепт блюда пришел после войны. Туда уже входили картошка, сало, лук и гречка. В русской печи всё запекалось. Вот это уже считалось более обновленной формой блюда. Раньше деревня Городок была уездом Могилевской области. Это блюдо, может, идет из Беларуси. Но всегда здесь, в Хиславичах, оно славилось. Его все знают. И у кого русские печи сейчас, до сей поры, его готовят. Все в деревне, что вы были, на большие праздники это блюдо готовят, и я сама лично», – и.о. директора Хиславичского районного центра культурно-досуговой работы и народного творчества Наталья Валентиновна Шатрова.

Мастер-класс проводил коллектив Мазыкинского сельского Дома культуры: заведующий Галина Андреевна Титова, художественный руководитель Валентина Евгеньевна Прудникова, а также участники самодеятельного коллектива. Они не только рассказали секрет приготовления традиционного блюда своего района, но и показали настоящее театрализованное представление с русскими народными песнями, частушками, танцами. Коллектив ни на секунду не выходил из своих ролей. В этот раз гостей принимали Егор, мужчина, самый главный в доме; его мать, почитаемая и уважаемая женщина; жена Егора, Авдотья, а также их друзья и соседи.

«Мазыкинский Дом культуры очень активно участвует во всех мероприятиях района и области. Они постоянные участники мероприятий с передвижным клубом. У них есть сценки, они поют. Это их уклад жизни, они живут этим», – Наталья Валентиновна.

После мастер-класса коллектив Мазыкинского Дома культуры и Наталья Валентиновна познакомили гостей мероприятия с другими блюдами Хиславичского района: традиционными щами из квашеной капусты, кулешом, драниками, блинами, различными соленьями. Все горячие блюда были приготовлены в  русской печи-матушке. В тёплой дружеской атмосфере под звуки гармони все сидели как одна большая семья: все вместе пели народные песни, слушали частушки, смеялись, а ещё обсуждали планы на будущие совместные мероприятия.

«Мы посетили мастер-класс по приготовлению покачеников, увидели как они выглядят, попробовали их на вкус. Чем славится русский человек, конечно, гостеприимством. Вот и наши хозяева сегодня нам устроили праздник русской печи и марафон блюд из неё. Ехали познакомиться с одним блюдом, а попробовали замечательные блины на сыворотке, томлёные щи из квашеной капусты, кулеш и многое другое. Всё это сделано руками неравнодушных сотрудников, сохраняющих традиции. Убранство дома восхищало обилием вышитых рушников. Хозяева не только гостеприимные, но и творческие: частушки пели и плясали, создавая праздничную атмосферу. Ощутили на себе в полной мере хиславичское гостеприимство. Было очень хорошо и душевно, как-то по-домашнему. Я оказалась в детстве. Именно так душевно, хорошо и тепло встречались мои многочисленные родственники в доме моих бабушки и дедушки, который располагается в деревне Гнездово. Мы точно также собирались, точно также готовили блюда в русской печке, точно также и пели, и танцевали. Так что русский человек – весёлый, гостеприимный и талантливый, творческий. Очень рада сегодняшней встрече», – Елена Александровна Кочанова.

От всей души благодарим Хиславичский район, Наталью Валентиновну Шатрову, коллектив Мазыкинского сельского Дома культуры за гостеприимство, радушный приём и тот заряд энергии, который они дарят своим творчеством.